MANITAS DE CORDERO

Receta Manitas de Cordero

 
manitas de cordero

INGREDIENTES

Manitas de cordero para 4 personas:

- 12 manitas de cordero

- Avellanas

- 1 tomate maduro

- 1 cebolla

- Pimentón

- Azafrán

- 2 dientes de ajo

- 1/2 hoja de laurel

- 3 clavos

- 1 vaso de vino

- Aceite

- Un poco de harina

- 1 huevo

- Sal y Perejil

PREPARACIÓN

Receta manitas de cordero:
Lavar las manitas y cocerlas durante 5 minutos cubiertas de agua fría. Escurrirlas. Cocerlas durante 45 minutos en la olla a presión con agua, el laurel y los clavos.

Poner en una cazuela de barro el aceite, la cebolla pelada y picada y 1 diente de ajo pelado y trinchado. Cuando empiece a dorarse, añadir el pimentón, el azafrán y el tomate pelado y picado. Una vez rehogado, verter el vino y dejar  que se reduzca un poco a fuego lento.

Escurrir las manitas de cordero, reservando un poco de agua de cocción y deshuesarlas. Pasarlas por harina y huevo batido, freírlas y ponerlas en la cazuela de barro. Machacar las avellanas, el otro diente de ajo y el perejil y diluirlo con un poco del agua de cocción reservada. 

Añadirlo al guiso de manitas de cordero. Rectificar el punto de sal y dejar cocer a fuego lento durante 15-20 minutos. Listo. Retirar y sevir.