Ossobuco

Ossobuco
Ossobuco

Ossobuco con la receta de origen italiano que tiene muchos seguidores. Es un plato muy sabroso. Este guiso es fácil de preparar y gustará a tus comensales.

INGREDIENTES

Para 4 personas

  1. – 4 trozos de ossobuco
  2. – 50 cl de aceite oliva
  3. – 1 cebolla
  4. – Una zanahoria
  5. – 1 rama de apio
  6. – Un diente ajo
  7. – 100 g de queso parmesano rallado
  8. – 1 vaso vino blanco
  9. – 1 vaso vino tinto
  10. – 200 cl salsa de tomate
  11. – Sal y pimienta
  12. – 250 g de pasta italiana o arroz

PREPARACIÓN Receta Ossobuco

Enharinar el ossobuco
Enharinar el ossobuco

– Poner el aceite en una cacerola y dorar los trozos de carne pasados por un poco de harina.

Sofreír el ossobuco
Sofreír el ossobuco

– Cortar la cebolla y zanahoria en rodajas, el apio en juliana y el ajo bien picado, añadiendo estas verduras a la cazuela con la carne.

– Salpimentar.

Añadimos ingredientes al ossobuco
Damos la vuelta para que se dore por los dos lados

– Verter por encima de todo la salsa de tomate o la boloñesa, los vinos tinto y blanco, y dejar que se reduzca un poco.

Añadimos el vino al ossobuco
Añadimos el vino

– A continuación, rociar todo con un cazo de caldo de carne o agua hirviendo.

Añadimos el caldo al ossobuco
Añadimos el caldo

– Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne del ossobuco esté tierna (2 horas aproximadamente).

Ossobuco con pasta
Se puede acompañar con pasta o arroz

– Para rematar el plato se pueden añadir cintas de pasta, espagueti o arroz blanco.

– Se prepara por separado y, una vez listo, lo añadiremos a la cazuela y lo mezclaremos con todo el conjunto o lo serviremos aparte como acompañamiento.

– Para servir, espolvorearemos con el queso rallado si se desea.

TRUCO

Durante la cocción no debe de salirse el tuétano de su hueso, ya que se debe presentar completo al servirlo.


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