OSSOBUCO

Ossobuco

 
ossobuco milanesa




















INGREDIENTES 4p.

- 4 trozos de ossobuco

- 50 cl de aceite oliva - 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 rama de apio

- Un diente ajo

- 100 g de queso parmesano rallado

- 1 vaso vino blanco

- 1 vaso vino tinto

- 200 cl salsa de tomate

- Sal y pimienta

- 250 g de pasta italiana o arroz


PREPARACIÓN Receta Ossobuco

- Poner el aceite en una cacerola y dorar los trozos de carne pasados por un poco de harina.

- Cortar la cebolla y zanahoria en rodajas, el apio en juliana y el ajo bien picado, añadiendo estas verduras a la cazuela con la carne. 

- Salpimentar.

- Verter por encima de todo la salsa de tomate o la boloñesa, los vinos tinto y blanco, y dejar que se reduzca un poco. A continuación, rociar todo con un cazo de agua hirviendo. 

- Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne del ossobuco esté tierna (2 horas aproximadamente).

- Para rematar el plato se pueden añadir cintas de pasta, espagueti o arroz blanco.

- Se prepara por separado y, una vez listo, lo añadiremos a la cazuela y lo mezclaremos con todo el conjunto o lo serviremos aparte como acompañamiento. 

- Para servir, espolvorearemos con el queso rallado.

TRUCO

Durante la cocción del ossobuco no debe de salirse el tuétano de su hueso, ya que se debe presentar completo al servirlo.