Pavo Relleno de Navidad

Pavo Relleno de Navidad
Pavo Relleno de Navidad

Receta de Pavo Relleno de Navidad. Un plato para compartir con la familia en Navidad o cualquier día. El pavo relleno de esta receta es una delicia.

INGREDIENTES Pavo Relleno de Navidad

  1. – 1 pavo de 9 kg aprox.
    (Pedir al carnicero que os quite el cuello pero que deje la piel).
  2. – 500 ml de aceite
  3. – 1 taza coñac o jerez viejo (para bañar el pavo)
  4. – 2 tazas de vino para aliño
  5. – 1 cebolla mediana
  6. – 1 cabeza de ajo

Para el relleno del Pavo

  1. – 1/2 barra de pan de víspera cortada en cuadritos
  2. – Una cebolla mediana picada
  3. – 1 o 2 chorizos cantimpalos cortado en dados
  4. – 250 g de jamón serrano cortado en cuadros
  5. – 1 lata aceitunas (no rellenas y sin hueso) cortadas.
  6. – 4 huevos duros
  7. – 1/2 taza Jerez

 PREPARACIÓN Receta Pavo Relleno de Navidad

– Enjuagar el pavo por dentro y dejarlo escurrir. Sazonarlo por dentro y por fuera.

– Refregar con el vino con la mano por dentro y por fuera. Repítelo de vez en cuando. Mientras, prepara el relleno.

RELLENO DEL PAVO

– Se fríe el pan. Cuando se saca, se rocía con el Jerez y se fríe la cebolla hasta que esté dorada. Mezclar con el pan.

– Rehogar un poco el chorizo y jamón y añadir a la mezcla del pan.

– Picar los huevos en pedazos pequeños y añadir junto con las aceitunas a la mezcla de pan.

– Rellena el pavo y cóselo. Por la parte del cuello también se rellena (para dar buena forma) y se cose cerrándolo con la piel del cuello. Se pone en una pavera.

– Se rocía con el aceite y se pone a fuego un poco fuerte para ir dorándolo poco a poco. Si puedes le das la vuelta, pero ojo para que no se pegue la pechuga, ponle un poco de papel de aluminio.

– Cuando este dorado se pone derecho (con la pechuga para arriba). Se pica una cebolla mediana y se pone en el aceite.

– Cuando pase media hora, más o menos, se pasa por la batidora el ajo, perejil y un poquito de vino. Lo trituras y le añades el resto del vino. Se le echa esta mezcla por encima del pavo.

– Si está muy dorado, tápalo con papel de aluminio, pero déjalo un poco abierto para que no se cueza. Se va rociando de vez en cuando con el jugo.

– Déjalo 1/2 hora por cada 1/2 kilo. Yo lo suelo dejar 1/2 hora menos que el total.

– Cuando esté hecho pásalo a una bandeja de servir. Sugiero que uses guantes de cocina.

– Pasa la salsa por un colador y cuando esté fría quítale un poco de grasa.

– Ya tienes listo tu delicioso pavo relleno de Navidad.

TRUCO

Puedes inyectarle un poco de mantequilla a la pechuga para que quede más jugosa.

Buen provecho…


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