Ceviche Peruano

Ceviche Peruano
Ceviche Peruano

Ceviche peruano fácil de preparar y delicioso. Esta receta lleva los ingredientes clásicos del ceviche que son: pescado fresco, cebolla, cilantro, ajo y limón.

INGREDIENTES Ceviche peruano

  1. – 1 kg de pescado fileteado y desespinado
  2. – 3 dientes de ajo molidos o chancados
  3. – 2 cucharadas de ají verde molido
  4. – 15 limones
  5. – Cilantro
  6. – Pimienta
  7. – Sal
  8. – Ají montaña picado

PREPARACIÓN receta Ceviche peruano

– Una vez limpio, el pescado se corta en forma de dados de 1 y 1/2 cm aproximadamente.

– Se pone en una fuente. Si el pescado está verdaderamente fresco, es mejor no sumergir los dados en agua con sal.

– Se recomienda remojarlos para limpiar las impurezas (en casa le agregan un poquito de leche).

– Luego se le agregan los dientes de ajo molidos o chancados, pimienta y las dos cucharadas de ají verde molido. Se revuelve todo.

– En la fuente, y con el pescado bien saturado de sabor del ajo, el ají y la pimienta, se exprimen 12 limones.

– Se remueve con una cuchara de palo y se deja reposar el ceviche peruano de 10 a 15  minutos. Cuanto más fresco sea el pescado, más rápido se cocinará. Por último se le echa sal.

– Luego se pica cilantro o perejil y se cubre el pescado con la cebolla. Se adorna con ají montaña picado a rajas de rocoto al gusto.

– Finalmente, se espolvorea rápidamente encima de la cebolla un poco más de sal y se exprimen el resto de los limones.

– Se sirve sin demora, pues el ceviche se marchita. Se adorna con lechuga, camote (batata) asado o sancochado y también dos choclos (jojoto).

Nota:
– El ají verde es un ají grande (10 cm) de color naranja.

– El ají montaña hace referencia a un ají pequeño de aproximadamente 4 o 5 cm y que puede ser rojo, verde, etc.


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