Ensalada de POMELO

Receta Ensalada de Pomelo INGREDIENTES     Medio kilo de espinacas limpias y lavadas     4 endibias cortadas en juliana     2 pomelos (mejor si son rosas) pelados, separados en gajos y estos sin la piel blanca     100 gramos de queso azul (roquefort, cabrales) cortado en taquitos     4 cucharadas de piñones     Vinagreta     1/2 vasito de zumo de pomelo     Un chorrito de zumo de limón     Miel     Aceite de oliva (unas 6 cucharadas)     Sal y pimienta PREPARACIÓN de la Ensalada de Pomelo: En un plato poner la espinaca, endibia y gajos de pomelo. Encima de esto, poner el queso azul y los piñones. Para hacer la vinagreta mezclar los dos zumos y agregar miel (la que guste) para que no sea muy ácida, mezclar con el aceite. Agregar sal a gusto de cada uno. Echar la vinagreta en la ensalada y espolvorear con pimienta negra recién molida.