Michirones CARTAGENEROS

Michirones Cartageneros
michirones cartageneros receta








INGREDIENTES para 4 p :

* 1/2 kilo de habas secas

* 3 o 4 huesos de jamón .

* 3 o 4 trocitos de jamón

* 8 trocitos de chorizo

* 4 trocitos de panceta

* 3 hojas de laurel

* 4 o 5 patatas pequeñas

* 1 cucharada sopera de pimentón dulce o picante

* 3 guindillas de cayena

* 100 g de sobrasada

* Pimienta molida

* Sal

Esta es una versión típica de Cartagena. En Murcia capital y pedanías lo preparan de otro modo. Los michirones cartageneros llevan patatas y los murcianos no. Precisamente la patata de los michirones, acompañada de “ajo” (alioli con huevo y limón) está muy rica.

PREPARACIÓN Michirones Cartageneros:

- Dejar en remojo los michirones entre 24 y 48 horas cambiando el agua dos o tres veces. Cuando están casi listos dejan escapar una espumilla.

- En una olla a presión se ponen todos los ingredientes menos las patatas. Se añade agua hasta unos 3/4 de la olla.

- Se pone a fuego fuerte. Cuando empieza a salir el vapor se le baja un poco el fuego a casi la mitad y se deja hirviendo una hora y media aproximadamente, según la dureza del agua, la dureza del michirón y la potencia del fuego.

- A la hora y media se retira del fuego y se deja salir todo el vapor de agua hasta que se puede abrir la tapa.

- Entonces se prueba de sal el caldo y se le echan las patatas lavadas sin pelar. Se cierra otra vez la olla y se pone al fuego unos 10 minutos para que se hagan las patatas. 

- Se aparta, se deja enfriar un poco y a comer.

Receta publicada en www.trebol-a.com