Michirones Murcianos

Michirones Murcianos
Michirones Murcianos

La receta Michirones Murcianos es un guiso de habas secas muy nutritivo, barato y sabroso. Los michirones de Murcia no llevan patata y los cartageneros sí.

INGREDIENTES de los Michirones Murcianos

Para 4 personas

  1. – 1 kilo de habas secas
  2. – 1 cabeza ajo
  3. – 2 chorizos pequeños
  4. – 1 hueso de jamón
  5. – 100 g de panceta
  6. – 1 hoja de laurel
  7. – 1 cucharadita de pimentón dulce
  8. – Pimienta molida y sal

PREPARACIÓN receta Michirones Murcianos

Paso 1: Poner a remojo las habas

Es necesario que las habas se pongan en remojo como mínimo veinticuatro horas antes de cocinarlas. De esta manera la legumbre se hidrata y ablanda, haciendo más rápida su cocción. Se aconseja cambiar esta agua, ya que el haba suelta hidratos de carbono.

Paso 2: Cocer las habas

Primero coceremos las habas en la olla a presión durante unos quince minutos. Para que cojan el sabor se echan también los huesos, la guindillas y el laurel.

Paso 3: Cocción lenta con el resto de ingredientes

Con la olla destapada y a fuego lento se terminará de cocer el plato junto al resto de ingredientes. Añadiremos los chorizos cortados en rodajas, la panceta, la sal al gusto, el ajo, la pimienta y el pimentón dulce.

Si es necesario retiraremos un poco de caldo, para que cubra todos los ingredientes dos dedos por encima.

Se deja cocer hasta que las habas y el resto de ingredientes estén tiernos.

PRESENTACIÓN de los michirones murcianos en la mesa

Este plato es muy típico para tapear, por lo cual se suele servir en cazuelitas individuales o en raciones para dos personas.

Se debe servir bien caliente en cazuela de barro, caldoso para sopar con grueso pan de campo y los chorizos cortados en rodajas.

El plato no debe quedar ni demasiado caldoso, ni muy seco. Ha de quedar meloso.

El picante dependerá del gusto de los comensales.

Receta de www.regmurcia.com


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