MARMITAKO

Marmitako de Bonito

 


Marmitako de Bonito

INGREDIENTES receta Marmitako de Bonito

Para 4/5 personas:


- 1 Cebolla grande   y 1 puerro (si vas a hacer tú el caldo de pescado compra dos de cada)

- 1 Pimiento verde y uno rojo (medianos)

- 3 Pimientos choriceros (pimientos rojos secos)

- 4 Patatas medianas 

- 1 kg Bonito a tacos y sin piel

- 1 Litro de caldo de pescado

- 2 Tomates maduros medianos

- 1 Vaso de vino blanco

- 1 Cucharada de pimentón dulce

- Aceite de oliva Virgen Extra

- Sal y pimienta blanca



PREPARACIÓN de la receta Marmitako de bonito

- Poner a remojo los pimientos choriceros en agua caliente. (Si no encuentras este tipo de pimiento, también queda perfectamente sin él).

- Hacer un caldo de pescado con la cabeza y las espinas del bonito, añadiendo una cebolla, un puerro, una hojita de laurel y su punto de sal. También puedes comprar un caldo ya preparado.

- Rallar los tomates y freír en una sartén. Puedes utilizar tomate frito ya preparado o salsa de tomate ya preparada. Utiliza unas 5/6 cucharadas soperas.

- Pelar las patatas.

ELABORACIÓN del Marmitako

- Se aconseja utilizar una cazuela de barro. En ella ponemos 6/8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y sofreímos una cebolla y un puerro muy picados.

- Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir los pimientos cortados en juliana muy fina y seguir sofriendo.

- Agregar el tomate frito y una cucharada sopera (rasa) de pimentón. Remover.

- Añadir las patatas chascándolas en trozos no demasiado grandes y darle unas vueltas a todo.

- Echar el vaso de vino blanco y dejar cocer unos minutos para que se evapore el alcohol.

- Añadir 1 litro del caldo de pescado.

- Sacar la pulpa de los pimientos choriceros, picarla muy bien y añadir a la cazuela. (Se puede hacer sin choriceros y también queda excelente).

- Salpimentar al gusto.

- Cocer durante media hora a fuego medio-bajo y tapando la cazuela. Si quieres, cuando las patatas estén casi hechas, puedes chafar un trozo con un tenedor para espesar un poco el caldo a tu gusto.

- Cuando haya pasado este tiempo, añadir los tacos de bonito y dejar entre 5 y 10 minutos más a fuego suave. Retirar el marmitako del fuego y servir.

Una delicia. Espero que os guste.

Receta de Enrique Doménech