Marmitako

Marmitako
Marmitako de bonito

Marmitako de bonito fácil de hacer y con un resultado que es una verdadera delicia. La base del Marmitako es el saludable bonito y las patatas. Te encantará.

INGREDIENTES receta Marmitako de Bonito

Para 4/5 personas

  1. – 1 Cebolla grande   y 1 puerro (si vas a hacer tú el caldo de pescado compra dos de cada)
  2. – 1 Pimiento verde y uno rojo (medianos)
  3. – 3 Pimientos choriceros (pimientos rojos secos)
  4. – 4 Patatas medianas
  5. – 1 kg Bonito a tacos y sin piel
  6. – 1 Litro de caldo de pescado
  7. – 2 Tomates maduros medianos
  8. – 1 Vaso de vino blanco
  9. – 1 Cucharada de pimentón dulce
  10. – Aceite de oliva Virgen Extra
  11. – Sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN de la receta Marmitako de bonito

– Poner a remojo los pimientos choriceros en agua caliente. (Si no encuentras este tipo de pimiento, también queda perfectamente sin él).

– Hacer un caldo de pescado con la cabeza y las espinas del bonito, añadiendo una cebolla, un puerro, una hojita de laurel y su punto de sal. También puedes comprar un caldo ya preparado.

– Rallar los tomates y freír en una sartén. Puedes utilizar tomate frito ya preparado o salsa de tomate ya preparada. Utiliza unas 5/6 cucharadas soperas.

– Pelar las patatas.

ELABORACIÓN del Marmitako

– Se aconseja utilizar una cazuela de barro. En ella ponemos 6/8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y sofreímos una cebolla y un puerro muy picados.

– Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir los pimientos cortados en juliana muy fina y seguir sofriendo.

– Agregar el tomate frito y una cucharada sopera (rasa) de pimentón. Remover.

– Añadir las patatas chascándolas en trozos no demasiado grandes y darle unas vueltas a todo.

– Echar el vaso de vino blanco y dejar cocer unos minutos para que se evapore el alcohol.

– Añadir 1 litro del caldo de pescado.

– Sacar la pulpa de los pimientos choriceros, picarla muy bien y añadir a la cazuela. (Se puede hacer sin choriceros y también queda excelente).

– Salpimentar al gusto.

– Cocer durante media hora a fuego medio-bajo y tapando la cazuela. Si quieres, cuando las patatas estén casi hechas, puedes chafar un trozo con un tenedor para espesar un poco el caldo a tu gusto.

– Cuando haya pasado este tiempo, añadir los tacos de bonito y dejar entre 5 y 10 minutos más a fuego suave. Retirar el marmitako del fuego y servir.

Una delicia. Espero que os guste.

Receta de Enrique Doménech


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