Pastel de CABRACHO

Receta Pastel de Cabracho
 
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INGREDIENTES Pastel de Cabracho

Para 8 personas

- 1/2 kg de cabracho limpio y descamado

- 1/4 kg de salsa de tomate

- 1/4 L de nata líquida

- 8 huevos

- Sal

- Pimienta blanca

- Un puerro y una hoja de laurel para el caldo de la cocción del pescado


PREPARACIÓN receta Pastel de Cabracho

- Pedimos en la pescadería que nos limpien el cabracho. (También se puede hacer con otros pescados de roca o con rape).

- Lo ponemos a hervir en una olla con 1 litro de agua, un puerro, 
una hojita de laurel y un punto de sal. Lo tendremos 20 minutos, lo necesario para que podamos desespinarlo y desmenuzarlo. Guardaremos el caldo para otro día, para hacer una sopa, un arroz o lo que nos apetezca.

- Una vez desmenuzado, lo dejaremos en un recipiente, reservándolo.

-  En un molde rectangular de 1 litro y medio de capacidad, lo untamos de mantequilla y espolvoreamos con pan rallado. Lo dejamos un rato en el frigorífico.

- En un recipiente tipo ensaladera, batimos bien los huevos hasta que monten un poco. Le añadimos el cuarto de litro de salsa de tomate, el cuarto de litro de nata y el cabracho desmenuzado. Lo mezclamos bien y salpimentamos.

- El molde que teníamos en el frigorífico, lo sacamos y vertemos en él el preparado anterior y lo metemos en el horno precalentado a 225ºC durante una hora y cuarto al baño María.

- Pasado ese tiempo lo sacamos y lo dejamos enfriar.

- Una vez desmoldado ya tenemos un exquisito pastel de cabracho. Se trocea en ocho partes iguales y se sirve con mayonesa o salsa rosa. 

- Se puede acompañar con unas patatas al vapor.