Pastel de Cabracho

Pastel de cabracho
Pastel de cabracho

Receta de Pastel de Cabracho fácil de preparar y deliciosa. Un clásico que sigue teniendo muchos incondicionales. El Pastel de Cabracho es una exquisitez.

INGREDIENTES Pastel de Cabracho

Para 8 personas

  1. – 1/2 kg de cabracho limpio y descamado
  2. – 1/4 kg de salsa de tomate
  3. – 1/4 L de nata líquida
  4. – 8 huevos
  5. – Sal
  6. – Pimienta blanca
  7. – Un puerro y una hoja de laurel para el caldo de la cocción del pescado

PREPARACIÓN receta Pastel de Cabracho

– Pedimos en la pescadería que nos limpien el cabracho. (También se puede hacer con otros pescados de roca o con rape).

– Lo ponemos a hervir en una olla con 1 litro de agua, un puerro,
una hojita de laurel y un punto de sal.

– Lo tendremos 20 minutos, lo necesario para que podamos desespinarlo y desmenuzarlo.

– Guardaremos el caldo para otro día, para hacer una sopa, un arroz o lo que nos apetezca.

– Una vez desmenuzado, lo dejaremos en un recipiente, reservándolo.

–  En un molde rectangular de 1 litro y medio de capacidad, lo untamos de mantequilla y espolvoreamos con pan rallado.

– Lo dejamos un rato en el frigorífico.

– En un recipiente tipo ensaladera, batimos bien los huevos hasta que monten un poco.

– Le añadimos el cuarto de litro de salsa de tomate, el cuarto de litro de nata y el cabracho desmenuzado.

– Lo mezclamos bien y salpimentamos.

– El molde que teníamos en el frigorífico, lo sacamos y vertemos en él el preparado anterior y lo metemos en el horno precalentado a 225ºC durante una hora y cuarto al baño María.

– Pasado ese tiempo lo sacamos y lo dejamos enfriar.

– Una vez desmoldado ya tenemos un exquisito pastel de cabracho. Se trocea en ocho partes iguales y se sirve con mayonesa o salsa rosa.

– Se puede acompañar con unas patatas al vapor.


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