GALLETAS DE MANTEQUILLA

Receta Galletas de Mantequilla INGREDIENTES Para hacer unas 60 galletas 200 gr. de mantequilla 200 gr. de azúcar en polvo 2 huevos 350 gr. de harina 2 cucharillas de levadura en polvo "Royal" 100 gr. de almendra pelada y sin tostar PREPARACIÓN de las galletas: Poner la mantequilla en un cazo al fuego y cuando este tostada la retiráis (está tostada cuando se pone de color ocre pálido y con unas pintitas). Le añadís el azúcar y la removéis bien. En un bol batir los huevos hasta que queden espumosos y cuando la mantequilla y el azúcar estén templados, lo añadís a los huevos batiendo enérgicamente. Le añadís la harina y levadura poco a poco y mezclando bien. Llenáis una manga pastelera (también se puede usar una cuchara) y marcáis en bandejas de horno, ligeramente engrasadas, las pastas. Se ponen unos montoncitos (como la cantidad de una cucharada), y encima de cada pasta ponéis una almendra. Poner las pastas separadas unas de otras (5 cm. mínimo) pues sino se os unirían todas ya que se extienden e hinchan un poco. Meterlas a horno a 180 grados, medio alto y tenerlas unos 12 minutos o hasta que la almendra y la pasta hayan tomado color. Si compráis almendras sin pelar, las escaldáis en agua hirviendo por un minuto y luego la piel sale muy fácil.