Poner en una olla:

1 litro de leche entera

Una pizca de sal




PREPARACIÓN del Arroz con Leche:

Calentar todo lo anterior a fuego medio (para que no se pegue la leche) hasta que hierva.

Cuando empiece el hervor, subir un poco el fuego y poner 120 grs. de arroz (si es Bomba... mejor). Empezar a remover con una cuchara de madera. A los 5 minutos, bajar un poco el fuego y continuar sin dejar de remover pausadamente durante 15 minutos más (en el minuto 10 aparecerá el arroz por la superficie).

Tras este tiempo, separar del fuego y retirar las pieles de limón y los trozos de canela. 

Echar 130 grs. de azúcar y volver a poner a fuego medio removiendo durante dos minutos más. Probar el punto del arroz. Si se desea un arroz con leche más blando se puede dejar unos minutos más.

Retirar del fuego y meter la olla (tapada) directamente en la nevera. Al servir, se puede adornar con un poco de canela espolvoreada y uno o dos canutillos de barquillo.

Receta de Enrique Domenech