Vichyssoise

Vichyssoise
Vichyssoise

Vichyssoise muy fácil de preparar y con tres ingredientes: cebolla, puerro y patata. Una receta gourmet sencilla y muy rica. La Vichyssoise te encantará.

INGREDIENTES receta Vichyssoise

Para 5-6 personas

  1. – 1 cl de aceite y otro tanto de mantequilla
  2. – 2 cebollas blancas
  3. – 6 puerros
  4. – 4 patatas
  5. – Caldo o agua
  6. – Nata (opcional)
  7. – Cebollino picado (opcional)
  8. – Sal y pimienta

PREPARACIÓN de la Vichyssoise

– Se pican las cebollas y los puerros. No importa si picamos un poco las hojas verdes del puerro. Incluso acentúa el sabor.

– A continuación se rehogan bien en el aceite y la mantequilla a fuego medio hasta que adquieran un ligero color dorado.

– Seguidamente se cubren con el caldo o agua y se deja que comiencen a hervir.

– Una vez que ha cogido el hervor, se les da el punto de sal y se incorporan las patatas que habremos preparado cortadas en trozos no muy grandes chascándolas en el momento de cortar.

– Bajamos el el fuego a medio-bajo y se deja cocer suavemente durante 1/2 hora.

– Al cabo de ese tiempo, se tritura bien o se pasa por el pasapuré y se cuela para que quede muy fina.

– Si se va a tomar la Vichyssoise fría, se deja en el frigorífico hasta que se haya enfriado bien.

– Justo antes de servirla se puede mezclar, si se desea, con un poco de nata líquida muy fresca en crudo.

– Se corrige de sal si es necesario y se le da un toque de pimienta blanca recién molida.

– Se adorna espolvoreando con cebollino picado.

– La Vichyssoise se puede tomar fría en verano o caliente en invierno.

Receta de Enrique Doménech


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