Tortilla de ESPÁRRAGOS


Tortilla de Espárragos Trigueros
Tortilla de Espárragos


INGREDIENTES:

- 1 manojo de espárragos trigueros

- 4 huevos

- 1 cebolla tierna

- 1 patata

- Aceite de oliva virgen - Pimienta blanca molida

- Sal




PREPARACIÓN receta tortilla de espárragos trigueros:

- Pelamos y cortamos la patata en dados pequeños. La reservamos en un bol con agua.

- Pelamos y picamos la cebolla en juliana muy fina y la sofreímos con una cucharada de aceite de oliva hasta que se dore.

- Añadiremos entonces la patata (la habremos escurrido y secado).

- La sofreímos un poco a fuego lento, y cuando esté tierna le agregaremos los espárragos trigueros cortados en pedazos de 1 cm aproximadamente.

- Al tiempo que se van haciendo los espárragos, batimos los huevos en un bol y los sazonamos con sal y pimienta al gusto.

- A continuación agregaremos la cebolla sofrita y los espárragos (sin el aceite) al bol de los huevos batidos.

- Damos unas vueltas para mezclar todo y lo pasamos a una sartén antiadherente en la que habremos puesto una cucharada de aceite de oliva virgen extra a poco fuego.

- Dejamos que se haga la tortilla durante un par de minutos y le damos la vuelta con cuidado.

- Pasados un par de minutos más, ya estará lista nuestra tortilla de espárragos trigueros y la podremos emplatar y servir.