BERENJENAS Rebozadas

Receta Berenjenas Rebozadas
Berenjenas Rebozadas


PREPARACIÓN de la receta Berenjenas Rebozadas para 4 p:

Cortar 4 berenjenas grandes en rodajas longitudinales finas. Ponerlas en una fuente honda con agua y vinagre.

Preparar una masa para hacer el rebozado con 125 g de harina, 2 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 decilitros de agua fría y un buen pellizco de sal.


Echar la harina en un plato sopero y hacer un hueco en el centro como si fuera un volcán.

Cascar los huevos y echar las yemas (reservando las claras) en el agua con el aceite y la sal, mezclando hasta lograr un masa fina. Veinte minutos antes de emplear la masa, batir las dos claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior.

Sacar las rodajas de las berenjenas de la fuente y secarlas bien.

Rebozarlas en la masa para freír y una vez rebozadas las pondremos en una sartén donde previamente habremos puesto aceite de oliva virgen extra en cantidad generosa y que ya lo tendremos muy caliente.

Esperar a que las berenjenas rebozadas se vayan poniendo doraditas y sacarlas con una espumadera poniéndolas sobre un plato en el que pondremos papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Las serviremos bien calientes.