Receta de PIMIENTOS RELLENOS

Pimientos del Piquillo Rellenos - Receta 4 personas INGREDIENTES: 20 pimientos del piquillo 250 gr de bacalao 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de mantequilla 1 vaso de leche Harina y huevo para rebozar Aceite de oliva Salsa: 1 pimiento y el jugo de la lata 2 cucharadas de salsa de tomate 8 cucharadas de nata líquida Sal Pimienta PREPARACIÓN de los Pimientos del Piquillo rellenos: Poner el bacalao al remojo, una vez desalado, exprimirlo y suprimir las pieles y espinas y desmenuzarlo. Rehogar la harina en la mantequilla. Añadir leche hirviendo y mover sobre el fuego durante 5 minutos. Añadir el bacalao desalado desmenuzado, dar unos hervores y rectificar de sal. Dejar enfriar. Reservar 3-4 pimientos que salgan rotos y rellenar los enteros con una cucharilla. Rebozarlos en harina y huevo, freírlos y colocarlos en una fuente refractaria. Pasar los 3-4 pimientos reservados, con el jugo de la lata y la salsa de tomate frito por la batidora. Añadir la nata líquida, rectificar el punto de sal y cubrir los pimientos con la salsa. Introducir la fuente al horno a 175º durante 20 minutos. Servirlos en la misma fuente.