PIMIENTOS Rellenos

Pimientos Rellenos de Bacalao
Pimientos Rellenos de Bacalao


INGREDIENTES receta pimientos rellenos de bacalao para 4 per:

- 20 pimientos del piquillo

- 250 g de bacalao

- 2 cucharadas de harina

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1 vaso de leche

- Harina y huevo para rebozar

- Aceite de oliva

Para la salsa:

- 1 pimiento y el jugo de la lata

- 2 cucharadas de salsa de tomate

- 8 cucharadas de nata líquida

- Sal

- Pimienta


PREPARACIÓN receta Pimientos rellenos de bacalao:

Poner el bacalao a remojo. Una vez desalado, exprimirlo y suprimir las pieles y espinas y desmenuzarlo.

Rehogar la harina en la mantequilla.

Añadir leche hirviendo y mover sobre el fuego durante 5 minutos.

Añadir el bacalao desalado desmenuzado, dar unos hervores y rectificar de sal.

Dejar enfriar.

Reservar 3 ó 4 pimientos que salgan rotos y rellenar los enteros con una cucharilla.

Rebozarlos en harina y huevo, freírlos y colocarlos en una fuente refractaria.

Pasar los 3 ó 4 pimientos reservados, con el jugo de la lata y la salsa de tomate frito por la batidora.

Añadir la nata líquida, rectificar el punto de sal y cubrir los pimientos con la salsa. Introducir la fuente al horno a 175ºC durante 20 minutos. 

Servirlos en la misma fuente.